Dinarjat — Rabat Médina
La Carte
La maison propose une sélection de boissons, dont vins et boissons alcoolisées, pour accompagner le déjeuner ou le dîner.
Entrées
Harira Fassia
Velouté traditionnel de Fès, parfumé aux tomates, légumineuses, coriandre fraîche et épices douces
Chorba
Léger potage au poulet, relevé d'épices et légumes fondants
B'Stilla
SignatureFeuilleté mêlant le fondant du pigeon effiloché, le croquant des amandes et des notes de cannelle
Panaché de briouates
Assortiment de briouates artisanales, farcies de viande hachée, poulet et poisson ou végétariennes
Sélection de salades fines
Assortiment de salades marocaines, subtilement relevées d'épices et d'herbes aromatiques
Sélection de salades enrichies
Nos salades fines, enrichies d'abats nobles : foie tendre et cervelle délicatement parfumée
Brochettes
Kefta mechouia
Brochettes de viande hachée marinée, accompagnées de riz au safran, amandes grillées et raisins secs
Kabab bel ghanmi
Brochettes d'agneau mariné, accompagnées de riz au safran, amandes grillées et raisins secs
Kabab bel begri
Brochettes de veau mariné, accompagnées de riz au safran, amandes grillées et raisins secs
Kabab maghdour
SignatureBrochettes de veau mariné cuisinées façon "tagine", avec œuf à cheval
Couscous
Couscous aux sept légumes
Couscous aux sept légumes (agneau ou poulet)
Couscous Kedra
Couscous avec une compotée fondante d'oignons caramélisés, parfumée à la cannelle et au poivre
Couscous végétarien
Couscous végétarien aux sept légumes, accompagné de la compote Kedra aux oignons caramélisés
Tagines d'agneau
Tagine d'agneau tfaya aux amandes
Tagine d'agneau avec compotée d'oignons caramélisés et amandes grillées
Tagine d'agneau aux légumes de saison
Tagine d'agneau aux légumes de saison
Tagine d'agneau aux pruneaux et abricots
Tagine d'agneau aux pruneaux caramélisés et abricots
Souris d'agneau aux artichauts sauvages
SignatureSouris d'agneau aux artichauts sauvages et riz au safran
Rondelles de gigot d'agneau aux poires
Rondelles de gigot d'agneau aux poires et à la tomate émiellée
Mrouzia
Mrouzia à la ras el hanout, raisins secs et amandes
Tagine d'agneau aux figues
Tagine d'agneau aux figues caramélisées, ou les "envies de femme enceintes"
Épaule ronde rôtie à l'ancienne
SignatureÉpaule ronde rôtie à l'ancienne aux abricots et aux noix (2 Pers)
Tagines de veau
Tagine de Kefta, œuf à cheval
Boulettes de viande hachée aux herbes et à la sauce tomate, avec œuf à cheval
Tagine de veau aux coings et gombos
SignatureJarret de veau aux coings et gombos, en sauce M'kalli
Tagines de poulet
Djaj m'kalli
Poulet mijoté dans une sauce parfumée au gingembre, safran, citron confit et olives
Djaj m'hammer
Poulet rôti au safran, accompagné d'une sauce aux oignons caramélisés, foie et olives
Tagines de poisson
Tagine de Saint Pierre
Filet de Saint Pierre aux petits légumes, façon "chermoula"
Tagines végétarien
Tagine de légumes Kedra
Tagine de légumes, accompagné de la compote Kedra aux oignons caramélisés
Desserts
B'stilla aux amandes et crème anglaise
SignatureUne pâte feuilletée légère à la crème anglaise et amandes grillées, parfumée à la fleur d'oranger et cannelle
Salade d'orange à la cannelle
Salade d'orange à la cannelle et fleur d'oranger
Pâtisseries marocaines
Sélection de pâtisseries maison
Sur réservation, nous vous proposons toutes les spécialités qui ne figurent pas sur la carte, ainsi que des menus pour des manifestations spéciales.
Carte des boissons
Découvrez notre carte des vins et boissons alcoolisées, pensée pour accompagner les saveurs de la cuisine marocaine.
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