Notre Histoire
Une maison, une famille, une table
La demeure
Au cœur de la médina de Rabat, en face de la majestueuse Kasbah des Oudayas, se dresse une ancienne demeure de notables édifiée en 1908. Ses murs de pierre, ses arches finement sculptées, ses mosaïques de zellij et son patio à ciel ouvert témoignent d'un savoir-faire architectural séculaire. Cette maison est au cœur de notre histoire familiale.
Le fondateur
En 1990, notre père, feu Rachid El Guennouni, a ouvert les portes de cette maison au monde. Avec notre mère, il a transformé ce lieu chargé d'histoire en un restaurant d'exception, guidé par une conviction simple : partager avec nos convives l'authenticité et la générosité de la cuisine marocaine familiale, transmise de génération en génération.
Les recettes de notre grand-mère
Au Dinarjat, chaque plat raconte une part de notre histoire. Les recettes qui composent notre carte sont héritées de notre grand-mère paternelle. Ses tagines longuement mijotés, ses couscous aux sept légumes et sa pastilla au lait portent la mémoire d'une tradition culinaire bourgeoise fassie, que nous préservons avec amour et transmettons avec fierté.
Lalla Fatima
Aujourd'hui, Lalla Fatima veille sur les fourneaux à nos côtés. Garante de notre tradition familiale, elle perpétue ces recettes avec le même soin, la même exigence et la même tendresse que celles qui l'ont précédée. Grâce à son savoir-faire, notre cuisine reste sincère, généreuse et profondément marocaine.
L'héritage continue
Aujourd'hui, nous poursuivons ensemble cette histoire et veillons sur cette maison avec le même amour que celui qui a présidé à sa naissance. Pour nous, Dinarjat est plus qu'un restaurant : c'est notre table familiale, un lieu de mémoire, de partage et de vie. Chaque soir, lorsque les lanternes s'allument et que l'animation musicale résonne dans le patio, nous partageons avec nos visiteurs un pan vivant du patrimoine marocain.
Une maison, une famille, une table
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