Nuestra historia
Una casa, una familia, una mesa
La residencia
En el corazón de la medina de Rabat, frente a la majestuosa Kasbah de los Udayas, se alza una antigua residencia de notables construida en 1908. Sus muros de piedra, sus arcos finamente esculpidos, sus mosaicos de zellige y su patio a cielo abierto dan testimonio de un saber arquitectónico centenario. Esta casa ocupa un lugar central en nuestra historia familiar.
El fundador
En 1990, nuestro padre, el difunto Rachid El Guennouni, abrió las puertas de esta casa al mundo. Junto a nuestra madre, transformó este lugar cargado de historia en un restaurante de excepción, guiado por una convicción sencilla: compartir con nuestros comensales la autenticidad y la generosidad de la cocina familiar marroquí, transmitida de generación en generación.
Las recetas de nuestra abuela
En Dinarjat, cada plato cuenta una parte de nuestra historia. Las recetas de nuestra carta son herencia de nuestra abuela paterna. Sus tajines cocinados a fuego lento, su cuscús de siete verduras y su pastilla de leche conservan la memoria de una refinada tradición culinaria de Fez, que preservamos con cariño y transmitimos con orgullo.
Lalla Fatima
Hoy, Lalla Fatima vela por los fogones a nuestro lado. Como guardiana de nuestra tradición familiar, perpetúa estas recetas con el mismo cuidado, la misma exigencia y la misma ternura que quienes la precedieron. Gracias a su maestría, nuestra cocina sigue siendo sincera, generosa y profundamente marroquí.
El legado continúa
Hoy, continuamos juntos esta historia y velamos por esta casa con el mismo amor que acompañó sus comienzos. Para nosotros, Dinarjat es más que un restaurante: es nuestra mesa familiar, un lugar de memoria, encuentro y vida. Cada noche, cuando se encienden las lámparas y la música resuena en el patio, compartimos con nuestros visitantes una parte viva del patrimonio marroquí.
Una casa, una familia, una mesa
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