La nostra storia
Una casa, una famiglia, una tavola
La dimora
Nel cuore della medina di Rabat, di fronte alla maestosa Kasbah degli Oudayas, sorge un'antica dimora di notabili edificata nel 1908. I muri in pietra, gli archi finemente scolpiti, i mosaici di zellige e il patio a cielo aperto testimoniano un sapere architettonico secolare. Questa casa occupa un posto centrale nella nostra storia familiare.
Il fondatore
Nel 1990, nostro padre, il compianto Rachid El Guennouni, aprì al mondo le porte di questa casa. Insieme a nostra madre trasformò questo luogo carico di storia in un ristorante d'eccezione, guidato da una convinzione semplice: condividere con i nostri ospiti l'autenticità e la generosità della cucina familiare marocchina, tramandata di generazione in generazione.
Le ricette di nostra nonna
Al Dinarjat ogni piatto racconta una parte della nostra storia. Le ricette del nostro menu sono un'eredità della nostra nonna paterna. I suoi tajine cotti lentamente, il couscous alle sette verdure e la b'stilla al latte custodiscono la memoria di una raffinata tradizione culinaria di Fès, che preserviamo con cura e tramandiamo con orgoglio.
Lalla Fatima
Oggi Lalla Fatima veglia sui fornelli al nostro fianco. Custode della nostra tradizione familiare, porta avanti queste ricette con la stessa cura, lo stesso rigore e la stessa tenerezza di chi l'ha preceduta. Grazie alla sua maestria, la nostra cucina resta autentica, generosa e profondamente marocchina.
L'eredità continua
Oggi portiamo avanti insieme questa storia e vegliamo su questa casa con lo stesso amore che ne ha accompagnato gli inizi. Per noi, Dinarjat è più di un ristorante: è la nostra tavola di famiglia, un luogo di memoria, condivisione e vita. Ogni sera, quando le lanterne si accendono e la musica risuona nel patio, condividiamo con i nostri ospiti una parte viva del patrimonio marocchino.
Una casa, una famiglia, una tavola
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